Специалисты Московского государственного университета технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет) сообщили о получении первого и второго поколений нового гибрида африканского клариевого сома. Для выведения новой линии исследователи скрестили две отечественные породы этой рыбы — михайловскую и таманскую. Важнейшим этапом работы стала полная расшифровка генома российской популяции, что позволяет проводить селекцию на основе точных генетических данных, а не только по внешним фенотипическим признакам, передают «Известия».
По словам младшего научного сотрудника Центра «Аквакультуры» факультета биотехнологий и рыбного хозяйства МГУТУ Анастасии Климук, традиционное разведение клариевого сома в России в последнее время столкнулось с проблемой инбридинга (близкородственного скрещивания). Это приводило к замедлению темпов роста рыбы, снижению концентрации питательных веществ и уменьшению выхода съедобных частей. Использование геномного анализа помогает избежать данных рисков и целенаправленно закреплять полезные характеристики: высокую скорость роста, эффективную усвояемость корма, устойчивость к заболеваниям и увеличение мышечной массы.
Ключевым достижением селекционеров стала акклиматизация теплолюбивой рыбы к более низким температурам. Если классическому африканскому сому требуется вода около +28°C, что ограничивает его выращивание южными регионами или дорогостоящими закрытыми установками, то новый гибрид успешно адаптирован к диапазону +18...+21°C. В ходе эксперимента на базе хозяйства в Белгородской области особи массой 50 граммов за четыре месяца выросли до двух килограммов и более в обычных прудах, без дополнительных затрат электроэнергии на подогрев. Полное формирование новой селекционной линии планируется завершить в течение пяти лет, при этом процесс уже идет параллельно с промышленным внедрением благодаря заключенным соглашениям с профильными предприятиями.
Эксперты отмечают высокий гастрономический и коммерческий потенциал новинки. В отличие от европейского сома, африканский клариевый сом лишен привкуса тины и выраженного рыбного запаха, что делает его пригодным даже для приготовления детского питания. Мясо рыбы диетическое, плотное, не содержит чешуи и мелких костей. Благодаря селекции выход чистого филе может увеличиться с текущих 55–60 процентов до 65 процентов и выше. Рестораторы подчеркивают универсальность продукта: он отлично впитывает маринады и подходит для широкого спектра блюд, включая фиш-энд-чипс, котлеты, супы и запекание.
При целевой стоимости филе на уровне 500–700 рублей за килограмм отечественный сом сможет составить серьезную конкуренцию импортным видам, таким как сибас и дорадо (цена которых из-за логистических издержек достигает 1200–1600 рублей за килограмм), а также стать доступной альтернативой треске, палтусу, судаку и лососевым в горячих блюдах. В то же время специалист по аквакультуре Александр Исаев обращает внимание на необходимость строгого контроля за разведением гибрида, чтобы предотвратить его случайное попадание в естественные водоемы и минимизировать возможные экологические риски для местных биосистем.
Ранее глава Минсельхоза Оксана Лут сообщила, что в российских водах из-за климатических изменений появился тунец, подобной аномалии раньше никогда не наблюдалось. По этой причине лосось в последнее время стал реже заходить в привычные места обитания, пояснил руководитель ведомства. Подобное обстоятельство стало одной из причин падения вылова лососевых в России и сокращения предложения красной икры.
